Claus Meyer, chef danois du meilleur restaurant du monde

en mission de développement, en Bolivie

Le fondateur du mouvement de la nouvelle cuisine nordique, le chef danois Claus Meyer, copropriétaire du Noma, élu meilleur restaurant du monde en 2010 et 2011, a choisi le pays le plus pauvre d’Amérique du sud pour tenter de renouveler son expérience danoise : à savoir réhabiliter les produits locaux contre le fast food, réinventer une cuisine…