©rv
Dirk Rodriguez wijst je de weg in de drankenafdeling. Deze week: vegan wijn.
Als je weet dat wijn exclusief van
plantaardig materiaal wordt vervaardigd, waarom vinden we het vegan logo
dan niet op álle wijnflessen? Dat komt door de klaringmethodes. Wijn
bevat na gisting nog ‘droge’ resten, bestaande uit restdeeltjes van
druiven en dode gistcellen. Dat maakt de wijn troebel, wat we vooral bij
witte wijn onaantrekkelijk vinden. Dit wordt verholpen door de wijn te
klaren: men laat eiwit of vislijm neerdwarrelen in de wijnkuip. In hun
val nemen deze dierlijke stoffen de onzuiverheden mee. Het resultaat is
een heldere wijn die echter niet vegan is.
Men kan ook een beroep doen op
duurdere, mechanische middelen die wel vegan zijn, maar niet dezelfde
helderheid opleveren. Vandaar dat je weinig witte vegan wijn aantreft.
Nog dit: het Europese vegan charter bepaalt dat er enkel naar
toevoegingen wordt gekeken en niet naar wijnbouwmethodes. Bioboeren die
chemische mest vervangen door dierlijke, kunnen bijgevolg wél het
vegan label claimen.
Gestyleerd
Fruitig, fris en toch mooi rond met een soepele afdronk eigen aan de druivenrassen van het Gardameer
(gropello en marzemino met wat sangiovese). Aroma’s van rijpe kers,
kersenpit en granaatappel. Verrassend modern gestyleerde Italiaan.
(13,5%)
Pratello Torrazzo (vegan), Valtènesi, Gardameer, Italië 2018. Matthys Wines, 10,50 euro ****
Milde kracht
Erg verzorgde wijn uit de warme Vaucluse
op basis van grenache, syrah en mourvèdre. Perfect rijp fruit,
zijdeachtige tannine, kruidig en krachtig zonder onstuimigheid. En alles
vloeit wonderwel in elkaar in een vlotte finale. (14,5%)
Rhonéa Terroir Daronthon (vegan), Vacqueyras, Côtes-du-Rhône, 2018 Carrefour, 8,29 euro ****
Zuiders karakter
Sappig bessenfruit, mediterrane kruiden,
vleugje kreupelhout. Vlot op de tong met opnieuw sappig fruit en
gerookte toetsen. Wijn die eerst wat technisch overkomt met erg
gepolijste tannine, maar toch zijn zuiders karakter intact houdt.
(13,5%)
La Bouysse Vegana’a (vegan en bio), Corbières, Languedoc 2016. Bioplanet, 8,29 euro ***
-
De artikelen in dit topic voor en door wijnliefhebbers lezen het lekkerst met een goed glas in je hand.
-
Geen opmerkingen:
Een reactie posten